农历六月，江南切入“三伏”模样，酷热难耐，让东谈主胃口顿减，就有了“疰夏”之说。好意思食家袁枚在他的《随园食单》一书中推选了沿途佐餐开胃菜——虾籽鳓鲞，“夏令选雪白带子勒鲞，放水中一日，泡去盐味，太阳晒干，入锅油煎一面黄取起，以一面未黄者铺上虾子，放盘中，加白糖蒸之，以一炷香为度”。
老饕苏东坡放逐岭南，尝过荔枝后，一句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南东谈主”对此物极尽奖饰之能事。可在苏州东谈主眼里，“桂圆荔枝吃一担，不如鳓鲞碗里蘸一蘸”，炎炎夏令，来一份裹满红褐虾籽的鲞鱼段，再配上一碗稠稠的白米粥，生津开脾胃，赛度日伟人。
“鲞”字之由来，或源于春秋。早在2500年前，吴王阖闾亲征至东海之滨，辖下将士现捕了不少海里的鳓鱼充作军粮，仗打完后，吴军将吃剩下的鳓鱼作念成鱼干打包，“余者曝干载归”。有朝一日，阖闾心血来潮，念念起昔时的鱼干，再次品味后，方知干鱼之好意思“犹胜鲜鱼”【MDED-422】単体女優のオナニーコレクション，一如南宋范成大在《吴郡志》中所述“因书好意思下着鱼，是为鲞字”，遂赐名“鲞”。
江南自古以来即是“天府之国”，尤其盛产河鲜。到了夏初，赶巧河虾抱籽，此时的雌虾满肚虾籽，会吃的苏州东谈主用毛刷将虾籽刷下，沥干后，配上等酱油熬制，是为“虾籽酱油”。
漫展偷拍促成鲞鱼和虾籽的“金风玉露一邂逅”，便要从清朝同治年间，苏州阊门外的“忻悦”咸鱼店提及。那年暑日，店里商业比平时更为清淡，雇主急上怒气，一卧不起，一日，友东谈主佩戴了两瓶好处的虾籽酱油前往造访。雇主打开一看，这个酱油里的虾籽看着出奇鲜亮，顿觉来了胃口，于是，舀一勺尝了一口，唇舌有多少柔软的酥麻快感，脑海中倏得灵光一现，倘若将虾籽和鲞鱼献媚，恰好不错中庸一下鲞鱼的劲咸。这有时的成绩让雇主脑洞掀开，说干就干，他将虾籽撒在咸鱼段上，不出所料，鲞鱼肥饶，虾籽鲜甜。于是乎，“虾籽鲞鱼”应时而生，来宾尝过齐说好，回头客连绵链接，“忻悦”咸鱼店商业百废具兴，自此“枯树开花”，虾籽鲞鱼也成为苏州东谈主夏令餐桌上的沿途时令菜。
我大学毕业那年，去了南边一个堪称“火炉”的城市责任，临行前，母亲在我的行李箱内放了一盒虾籽鲞鱼。到了当地，欢娱干冷，一时水土抗争，厌食羸弱，在食堂打了鱼虾蟹肉，半点胃口全无。忽而念念起家乡带来的虾籽鲞鱼，灵机一动，把米饭浸泡热水，夹一小块鲞鱼，一口鲞鱼、一口泡饭吃起来，虾籽鲞鱼咸溜溜，吊鲜又开胃，无怪乎袁枚盛赞此物乃“三伏日食之绝妙”。
有东谈主说，虾籽鲞鱼上不了大席面，可依我看来，惟有合时合胃，即是好的，一如苍蝇馆子才是成齐东谈主的心头爱。也有东谈主质疑，偏疼甜食的苏州东谈主若何对这块齁得一脸懵的咸鱼下得去口？其实，苏州东谈主最镇静“时时不食”，吃啥齐要按着时令来。老苏州说，夏天天热，饭食易馊，咸鱼中的大宗盐分阻扰了细菌繁衍，使肉类不易变质；酷夏高温，大多数东谈主食欲悔怨，而虾籽鲞鱼无疑是此季里第一开胃好货；咸得要命的鲞鱼，却能实时补充身体里流失的盐分，让东谈主不至于乏力虚脱。
又一个酷热，我煮了一小锅明确认白的白米粥，舒畅自得夹起一块虾籽鲞鱼，配粥辅食，咸中带甜，鲜香厚味，享受着一块咸鱼带给苏州东谈主的最高礼遇。那一点犹如苏州弄堂般曲径通幽的悠长味谈鲜咸宜东谈主【MDED-422】単体女優のオナニーコレクション，迟缓罢显明夏令里的丝丝暑气。
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