一个自律型健身东说念主的一天是若何的？
94年培育的外企职员Weiwei（假名）是有发言权的。早起一杯黑咖啡，空心有氧走一波。然后是社畜日常的八小时职责时分，中午一般是一顿轻食，下昼茶时分来一条卵白棒再加一杯练前咖啡。放工以后直冲健身房，考研个把小时后回家，依旧是一份轻食，与午餐略有不同的是，偶然是叫外卖，偶然是家里现成的，主如果补充一些快碳（快速碳水化合物），外加牛肉鸡胸肉和一些水煮菜。
Weiwei的三餐中，轻食的占比很是高。
说明好意思团外卖发布的《轻食破费大数据论说》，2022年国内轻食市集范围照旧冲破1000亿元，而且瞻望在5年内将占到餐饮总收入的10%傍边。轻食照旧不单是是健身一族的标配，也成为越来越多年青东说念主和中老年群体的日常选择，网友们还为其起了个新名字——“白东说念主饭”。
话说归来，Weiwei固然爱健身，却并莫得那么爱受苦行僧式的白东说念主饭。
一运转的本领，她本着自律精神对我方说：“只消考研在身上有萍踪、有弧线，我就以为都是值得的。”然而，跟着健身和轻食在生活中的占比越来越高，Weiwei对轻食的派头变得愈发复杂。
“最困扰我的极少在于每个月的恩格尔悉数委果是太高了，吃轻食真的好贵！而它的污点还不单是贵良友……”Weiwei清了清嗓子，运转细数轻食的N宗罪……
轻食刺客，随处吐花
“别的行业是偶有刺客出现，轻食行业就不一样了，东说念主东说念主都是刺客。”
贵字如淹没把刀，Weiwei首当其冲吐槽的如故价钱。
一份轻食的克紧要约在400~500克这一区间。搭配的品种无外乎杂粮（主食）、蔬菜（维生素）和肉类（卵白质）。其中，部分冷吃的轻食径直免却了主食的部分，以沙拉行动替代。
“品性比拟高的轻食里会搭配一些相对贵价的食材，举例肉类中的三文鱼、金枪鱼、安格斯牛肉，蔬菜类中的羽衣甘蓝，等等，这类轻食价钱深广在50~60元，贵极少的则要七八十。按照一天两顿来算，即使按照最低的50元这一档计较，一个月单单在轻食上花的钱就要3000元傍边。”
“我目下每个月得手的工资是13000元高下，房租6000元，再去掉水电煤交通费，扣除午餐和晚餐两顿轻食，其实可支配收入真的所剩无几了。这还莫得把置装、护肤品这些计较在内。在一线城市，社畜的生计环境委果是太恶劣了。东说念主生劳作！”
轻食确乎贵。
Wagas堪称“白东说念主饭天花板”。其食材在市面上的确属上成，与之对应的是动辄80元一份的单价。“Wagas这样贵到底都是谁在吃啊？”这险些是扫数来Wagas吃草的破费者的感触。拿Weiwei的话来说，“偶尔一顿尚且能罗致，但想要作念到一日三餐都用Wagas来掩饰，那真实‘家里有矿’。”
更令东说念主心酸的是，经常下肚后两小时，门客又饿了。
价钱贵、重量少，破费者人言啧啧也就不足为奇了。不外在Weiwei看来，贵才是原罪。“重量少是不错意会的。毕竟重量太大，就算你自身是健康的食物，对应的卡路里也不低，也就很难瘦下来。然而重量少卖得还这样贵等于商家的问题了。目下都在说破费左迁，但在轻食这个赛说念上，我并莫得看出些许价钱的下千里，我夙昔该花些许，目下如故花些许。”
固然感触着“东说念主生劳作”，但Weiwei依然想咬着牙坚执健身熟习和健康饮食这两件事。一是Weiwei认为这是我方仅剩的兴味有趣；二是健身和轻食在她看来终点妥当永久方针，关于身心都是一种开释。
尽管乐于为之破费，Weiwei的内心仍旧莫得毁灭戒指开销。于是，Weiwei运转尝试我方作念饭，但作念饭的收尾不仅并莫得达到我方预先的预期自拍偷拍 telegram，反而徒增了更多的烦躁。
由于是茕居的相关，Weiwei作念饭基本都罢休在一东说念主食的限度内。这就让她在克己轻食上犯了难。
“领先，健身餐负责的是品种丰富、养分平衡。然而一东说念主食基本买不了太多种类的食材，一次性买好多种（食材）在雪柜里放潜入也会不清新。除此之外，绿叶菜如西蓝花菠菜这些，最佳也不要放过夜，是以我方作念轻食时的步骤就更多了。”
“其次，作念轻食详情是比一般烧菜便捷许多，但并非不需要时分和元气心灵。假如你想作念一些更高等口感的菜，比如酱牛肉、炙烤三文鱼这些的话，基本泰半个晚上就得围着它（轻食）转。关于我来说，上了一天班外加熟习，回家真的只想葛优躺。”
而过程几次尝试之后，Weiwei又产生了新的困惑。“我计较过我方作念一顿‘白东说念主饭’的老本，确乎比在外面买低廉，以一份150g在盒马买的牛上脑为例，算上蔬菜和主食，作念一份轻食的老本也要30元高下。商家还需要职守房租、东说念主力、煤气费、电费，这样算下来，商家如果使用的是靠谱食材的话，能赚到的钱其实相等有限。”
于是，比“吃不起”更恐怖的鬼故事出现了：轻食用的食材真的靠谱吗？
看似健康，比谁都脏
“我方作念轻食之后，我对其食物安全的可靠性忧虑重重。商家到底赚的是什么钱？”
第一重忧虑，是干净与否。
“轻食固然最猛进度上简化了开火部分的难度，但是在清洗这一模式上，要求反而更高了。食材品类越丰富，意味着需要清洗的东西越多。外面餐厅会给你好好清洗吗？连大餐厅都难保证，就更别提小店了，水里过一下就算洗过了。”
固然险些扫数外食都无法幸免这个问题，但是在轻食上这个问题的严重性会放大，因为好多轻食都是冷食的。罗马生菜、苦菊这些原本等于生食的，全程不外程高温烹煮，更容易吃出问题。遇上目下上海天气炎暑，如果食材的清新度不够，放潜入一样也会诱发肠说念疾病。
小红书上有一个点赞向上2万的帖子，发帖者是一个卖多样电子居品的雇主。“一个月前一家新开的轻食店进购了一台收音机，用了一个月就坏掉了，来店里闹。售后查验收音机那里出问题了，隔绝的顷刻间，密密匝匝的蟑螂一涌而出。还有蟑螂卵以及万里长征的蟑螂碎屑，翅膀和腿零破裂碎地洒落在机器里面，预计是被大蟑螂啃剩下的残尸……售后小伙子哪儿见过这种大时势，跑到洗手间yue了半天才缓过来。”
事情说到这儿，肯定读者们照旧相等不适了。可下面的接头更是扎心：“在轻食店上过班的东说念主暗示这是真的。”
“昨天小红书上有东说念主发帖说在×××吃到了老鼠屎。这个品牌在上海有好多家分店，这家分店还等于我经常点的那一家，我看到的那刹那间真实急火攻心。这家店卖得很贵，平均下来客单价也就比Wagas低廉10块钱傍边吧，又贵又脏真的离谱！”说到食安问题，Weiwei的气就不打一出来，“目下吃轻食对我来说等于开盲盒，开到不清新的、吃了不适意的我只可自认难堪。投诉、写差评又有什么用呢？东西照旧吃下去了……”
第二重忧虑，是品控如何。
对许多只作念外卖的商家来说，老本其实是相等低的。
它们中的许多唯有一个简便的档口，不作念堂食商业，有的致使无须租一个店面，“自家作坊”就能处置一切。而这些“看不见”里面的外卖店光显秘籍着无数猫腻。
轻食里所用到的肉类、蔬菜品性究竟如何？用了上等肉，意味着商家赚得少；用了劣等肉，身手赚得多。换句话说，全凭商家的奇迹操守。但假如门客将但愿寄予于虚无缥缈的说念德准则，委果是我为鱼肉般地任东说念主管割。
对扫数这个词轻食行业来说，目下属于哑铃型竞争形势。一头是Wagas这样的高端轻食，在国内享有一定的著名度和市占率，品性相对有保险但价钱偏高；另一头是鱼龙搀杂的区域性微型连锁。这些店基本都靠我方采购，供应链并不平稳，质地更是杂沓不皆。
草榴社区作念轻食的品牌想要求得高品性、高平稳性的原材料供应，就需要有深广的订单撑执身手有议价权，这极少光显唯有大型连锁身手作念到，这亦然Wagas多年以来的生计依托。
而如今，Wagas靠近着它最不肯看到的破费左迁大环境。在一个年青东说念主都追求性价比的年代，78元一份的沙拉是被允许的吗？当Wagas运转似有若无地降价，它的死后正站着无数试图荒芜它的同业们。
麦当劳，轻食平替
面对又贵又脏的轻食情景，Weiwei最近从共事那儿赢得了一个新模式：选择非轻食赛说念的大品牌，自行搭配后构成轻食平替。
轻食平替的食物品类固然不足一份轻食来得丰富，但深广要比沙拉“多一些滋味”，且不错称心80%的轻食养分因素需求。按照Weiwei共事的话来说，新式白东说念主饭“虽低配却更好意思味了”。
“洞开念念路，洞开形势，麦当劳也能作念轻食。单论卫生条目的话，麦门和肯德基等于天花板。分拆一下白东说念主饭的基本要素，无非等于优质碳水+高卵白+蔬菜”，最简便的模式等于点一个麦当劳的汉堡和玉米杯，再去公司楼下罗森来一份蔬菜沙拉大略径直用家里作念的水煮西蓝花就行。还有更方便的模式，等于我方在麦当劳的汉堡里加一些蔬菜，番茄片和生菜叶，这样蔬菜就够了。学过简便养分学的小伙伴都知说念，汉堡可不是垃圾食物，养分搭配是很合理的。算下来，一顿饭的老本要比点轻食低廉不少。”
“另外还有一个很好的平替——麻辣烫。一定要选大型连锁店，选清汤锅，肉类要选浅薄肉，也就吵嘴肉丸类的加工肉，再点上一堆蔬菜，这后果不是和轻食差未几吗？而且不错吃到养分更丰富的、烫熟后的蔬菜，安全悉数相对还更高一些。”
当破费者运转挖掘轻食平替，商家也速即对准了此中商机。
不久前，肯德基轻食店KPro在上海开出了第一家门店，而此前KPro照旧在北京全球影城走红。鸡胸牛油果青酱帕尼尼是店里的牌号，除此除外还有和牛汉堡、能量碗、轻食卷、贝果等，店内套餐尝鲜价在29.9元隔壁。
以百胜的集团实力，供应链、价钱战这些都不是什么难事。如果肯德基铁了心要在轻食赛说念上与Wagas一战，后者或许也得敬上三分。
对比肯德基先前猖狂履行的KCOFFEE（肯悦咖啡），轻食赛说念上的龙头实力远不如咖啡赛说念上的星巴克、瑞幸。肯德基解围的生遵守更高了。
而在非头部的阵营中，越来越多的品牌在菜单上打造出轻食属性的选择。举例，袁记云饺最近推出了两款轻食饺子，辩认是魔芋燕麦西兰花鲜饺和魔芋燕麦鸡胸肉鲜饺，两款居品在门店的先容上都写着“1颗≈36kcal”，售价为18.8元/500g。
袁记云饺只是是无数餐饮品牌中的一员，老乡鸡、大米先生这些考中快餐早就有KOL搭配出了多样考中轻食食谱。
轻食赛说念莫得壁垒，唯有混战。
Weiwei今天的轻食是赛百味（Subway）的黑胡椒厚切牛排蛋料能量碗。牛排、滑蛋、几种蔬菜混搭，再配上红芸豆及燕麦米，Weiwei关于这个搭配甚是景观。“一个能量碗加一罐无糖百事可乐，用了好意思团红包后只消37.4元。”
肉眼可见，以后入局轻食商业的品牌会越来越多，竞争当然也会尖锐化。卷品性，卷价钱。大品牌详情会占有一定上风，鲶鱼效应之下，行业的价钱中位数也会下移。又贵又脏的轻食，注定将会被市集淘汰。
轻食的将来，将不再局限于一个细分的赛说念，而是将轻食的办法融入品牌之中。
只消有心，万物皆可为轻食。
注：文/考拉是只鹿自拍偷拍 telegram，著作着手：新破费101，本文为作家零丁不雅点，不代表亿邦能源态度。